Etude de marché notaire

69.10Z

C’est le code APE du secteur des activités juridiques défini par l’INSEE 

Ce secteur d’activité comprend la représentation juridique d’une partie contre une partie adverse, que ce soit ou non devant des tribunaux ou d’autres organes judiciaires, par des membres du barreau ou sous leur contrôle :

  • conseil et représentation dans des affaires civiles, conseil et représentation dans des affaires pénales, conseil et représentation en relation avec des conflits du travail
  • le conseil et l’assistance juridique de nature générale, la rédaction de documents juridiques : statuts, accords d’association ou documents analogues relatifs à la constitution de sociétés, brevets et droits d’auteurs, rédaction d’actes, de testaments, d’actes fiduciaires, etc.
  • les autres activités des notaires, des huissiers, des juges d’instruction et des arbitres
  • les activités des commissaires-priseurs dans un cadre juridique
  • la gestion de tutelles et de curatelles
69.10Z

C’est le code APE du secteur des activités juridiques défini par l’INSEE 

Ce secteur d’activité comprend la représentation juridique d’une partie contre une partie adverse, que ce soit ou non devant des tribunaux ou d’autres organes judiciaires, par des membres du barreau ou sous leur contrôle :

  • conseil et représentation dans des affaires civiles, conseil et représentation dans des affaires pénales, conseil et représentation en relation avec des conflits du travail
  • le conseil et l’assistance juridique de nature générale, la rédaction de documents juridiques : statuts, accords d’association ou documents analogues relatifs à la constitution de sociétés, brevets et droits d’auteurs, rédaction d’actes, de testaments, d’actes fiduciaires, etc.
  • les autres activités des notaires, des huissiers, des juges d’instruction et des arbitres
  • les activités des commissaires-priseurs dans un cadre juridique
  • la gestion de tutelles et de curatelles
Les compétences clés

Source : fiche ROME, Pôle emploi

Les conditions d'accès à la profession
  • Voie professionnelle: titulaire d’un master 2 en droit + stage en alternance de 30 mois en office + obtention du diplôme de notaire
  • Voie universitaire: titulaire d’un master 1 en droit et un master 2 en droit mention ou spécialité droit notarial + stage en alternance de 2 ans + obtention du diplôme supérieur du notariat
  • Voie interne: accès à l’exercice du métier aux personnes ayant exercé des activités professionnelles auprès d’un notaire depuis plus de 7 ans minimum (jusqu’à 9 ans dépendant des diplômes acquis)
  • (Condition particulières dans les départements du Haut-Rhin, du Bas-Rhin et de la Moselle)
  • Condition de nationalité et d’honorabilité
  • Incompatibilités (avec toutes les activités des juges, commissaires du gouvernement auprès les tribunaux, leurs substituts, greffiers, huissiers, autres)
  • Obligation d’avoir une assurance de responsabilité civile professionnelle
  • Condition d’âge: cessation des fonctions à l’âge de 70 ans

Nomination dans un office du notaire arrêté du garde des sceaux, ministre de la justice. 3 possibilités:

  • présentation d’un notaire cédant son office (ou les parts détenues dans une société civile professionnelle ou d’exercice libéral)
  • dépôt de candidature dans le cas d’un office déclaré vacant
  • tirage au sort dans le cas d’offices à créer dans les zones où leur implantation apparaît utile pour renforcer la proximité ou l’offre de services (700 nouveaux notaires sur la période 2018 – 2020 de la prochaine carte)
  • Respect de la déontologie de la profession
  • Obligation de suivre une formation continue de 30h au cours d’une année civile ou de 60 heures au cours de 2 années consécutives
  • Règles relatives à la rémunération (émoluments – strictement réglementés vs honoraires – fixés librement)
  • Règles relatives à la comptabilité
Les investissements nécessaires
Type d’équipement
Prix unitaire neuf (HT)
Durée de vie économique
Local
A déterminer
Equipement mobilier, bureautique
Bureau, ordinateur, téléphone etc. entre 1 000€ et 3 000€
Environ 2 à 10 ans
Site internet
Environ 1 500€
Environ 3 ans
Véhicule professionnel (notamment en campagne)
Variable selon type
Environ 4 à 5 ans
Les lois de référence
Les points d'attention
  • Exercice du métier à compte propre ou en société (forme juridique?)
  • Diversification de l’activité (dépendance à l’activité immobilière vs services à tarification libre)
  • Zone d’implantation
  • Caractéristiques du portefeuille de la clientèle (particuliers, entreprises, institutionnels, récurrente vs ponctuelle)
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C’est le nombre d’établissements dans le code APE ‘Activités juridiques’ en France

Découvrez une étude de marché du secteur des activités juridiques : les chiffres clés, la structure du marché et la composition de la clientèle, les tendances et déterminants de l’activité

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C’est le nombre d’établissements dans le code APE ‘Activités juridiques’ en France

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Panorama du marché

Au 31 décembre 2022, on comptabilisait 17 315 notaires en France dont 11 808 libéraux et 5 487 salariés.

Le chiffre d’affaires total du secteur s’élève à environ 10,4 Mds€ avec 5,52 millions d’actes établis.

La Loi Macron, entrée en vigueur en 2015, a contribué à l’intensification de la concurrence sur le marché des notaires en flexibilisant l’installation, l’accès à la profession (nomination par tirage au sort, limitation de l’âge maximum d’exercice), l’adaptation de la tarification réglementée et le renforcement de l’interprofessionnalité.
Ces évolutions, renforcées par l’arrivée des « legals techs » des start-ups juridiques proposant des plateformes en ligne (permettant par exemple la dématérialisation ou l’automatisation de certains services juridiques), amènent les notaires à élargir leurs gammes des services proposés. Il est nécessaire de développer des prestations à plus forte valeur ajoutée (ex. conseil juridique, immobilier), de se spécialiser et d’augmenter les services à tarif libres afin de croître.

Quelques chiffres clés

373 587€

Chiffre d'affaires médian des TPE en France

17,1%

Rentabilité médiane en France (en % du chiffre d'affaires)

34%

Taux de difficulté à 3 ans en France

Composition de la clientèle

En 2022, on note une évolution du ticket moyen (montant de consommation d’une table) de 11,2% et une évolution du panier moyen (montant de consommation par personne) de 15,2% par rapport à 2019. Cette hausse s’explique notamment par la répercussion de la hausse des coût des matières premières. En effet, les matières premières ont augmenté de 11,1% et les restaurateurs ont donc du augmenter leurs prix pour y faire face.

Les clients des restaurants traditionnels couvrent:

  • Les particuliers à hauteur de 86,2%
  • Les entreprises à hauteur de 12,3%
  • Les administrations à hauteur de 1,5%
Déterminants de l'activité
Importance de l'emplacement
Impact de la saisonnalité
Dépendance à la météo
Impact des contraintes réglementaires
Besoin d'innovation
Les tendances de l'activité

Etude de marché masseur kinésithérapeute

86.90E

C’est le code APE du secteur des activités des professionnels de la rééducation, de l’appareillage et des pédicures-podologues défini par l’INSEE 

Ce secteur d’activité comprend :

  • les activités des professionnels de la rééducation sensorielle et motrice : kinésithérapie, physiothérapie, ergothérapie, chiropraxie, ostéopathie, orthophonie, orthoptie, etc.
  • les activités des professionnels de l’appareillage audioprothésistes lorsque cette activité est une prestation de services (par exemple rééducation auditive) non associée à la vente de prothèses auditives
  • les activités des pédicures-podologues
86.90E

C’est le code APE du secteur des activités des professionnels de la rééducation, de l’appareillage et des pédicures-podologues défini par l’INSEE 

Ce secteur d’activité comprend :

  • les activités des professionnels de la rééducation sensorielle et motrice : kinésithérapie, physiothérapie, ergothérapie, chiropraxie, ostéopathie, orthophonie, orthoptie, etc.
  • les activités des professionnels de l’appareillage audioprothésistes lorsque cette activité est une prestation de services (par exemple rééducation auditive) non associée à la vente de prothèses auditives
  • les activités des pédicures-podologues
Les compétences clés

Source : fiche ROME, Pôle emploi

Les conditions d'accès à la profession
  • Être titulaire d’un diplôme d’état de masseur kinésithérapeute (délivré par l’état français ou par un état membre de l’espace économique européen)
  • Ne pas avoir de contre indication médicale pour l’exercice de la profession, ne pas avoir fait l’objet d’une interdiction d’exercice, ne pas cumuler cette activité avec une autre activité incompatible à l’exercice de la profession (Article R4321-68 du code de la santé publique)
  • Réaliser les démarches d’inscription et d’enregistrement auprès du Conseil Départemental de l’Ordre des masseurs kinésithérapeutes (enregistrement du diplôme, délivrance d’un numéro RPPS et d’une carte de professionnel de santé)
  • Déclaration de l’activité à l’URSSAF et affiliation à la Caisse autonome de retraite et de prévoyance des auxiliaires médicaux (CARPIMKO)
  • Lieu d’installation : le territoire français est découpé en zones de dotation allant de zone sous-dotée (fort besoin en masseurs kinésithérapeutes avec aides financières de l’État possibles lors de l’installation) à zone sur-dotée (dans lesquelles l’installation en libéral est fortement régulée)
  • Local professionnel : respecter les obligations d’accessibilité et de sécurité incendie
Les investissements nécessaires
Type d’équipement
Prix unitaire neuf (HT)
Durée de vie économique
Patientèle / Cabinet de kinésithérapie
entre 50 et 70 % du bénéfice moyen des trois dernières années
Environ 7 ans
Local
Variable selon superficie et localisation
Environ 10 ans
Équipement informatique (ordinateur, imprimante, lecteur carte vitale, terminal de paiement)
Environ 1 500€
Environ 3 ans
Échographe
De 15 000€ à 60 000€
Environ 5 ans
Appareil de cryothérapie
Environ 6 000€
Environ 5 ans
Table de massage électrique
De 1 200€ à 3 200€
Environ 5 ans
Table de massage pliante
Environ 300€
Environ 10 ans
Appareil d’électrostimulation
De 150€ à 850€
Environ 5 ans
Appareil à ultrasons
De 400€ à 1 400€
Environ 5 ans
Lampe infrarouge
Entre 300€ et 500€
Environ 5 ans
Cage de pouliethérapie
De 500€ à 1 650€
Environ 10 ans
Appareil de fitness
De 800€ à 3 000€
Environ 5 ans
Les lois de référence
Les points d'attention
  • Santé du praticien (métier éprouvant en terme de gestion de temps de travail, stress physique et mental)
  • Zone d’exercice : évolution démographique, pouvoir d’achat, présence de professionnels et/ou établissements de santé à proximité, âge des praticiens
  • Aides à l’installation ou à la reprise proposées par l’agence régionale de santé (ARS) : disponibles uniquement dans les zones considérées comme « sous-dotées » ou « très sous-dotées ». Montant allant de 3 000€ à 49 000€ selon l’opération (installation ou reprise)
  • Local : respect des normes d’accessibilité et de sécurité incendie (établissement recevant du public de 5e catégorie)
  • Rachat éventuel de patientèle : caractéristiques (âge, récurrence des soins), prix de cession (variant généralement entre 50% et 70% du chiffre d’affaires moyen des trois derniers exercices)
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C’est le nombre d’établissements dans le code APE ‘Masseur Kinésithérapeute’ en France

Découvrez une étude de marché du secteur des masseurs kinésithérapeutes : les chiffres clés, la structure du marché et la composition de la clientèle, les tendances et déterminants de l’activité

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C’est le nombre d’établissements dans le code APE ‘Masseur Kinésithérapeute’ en France

Découvrez une étude de marché du secteur des masseurs kinésithérapeutes : les chiffres clés, la structure du marché et la composition de la clientèle, les tendances et déterminants de l’activité

Panorama du marché

Au 1er janvier 2022, on dénombre 91 485 masseurs-kinésithérapeutes.

On distingue les masseurs-kinésithérapeutes libéraux qui exercent principalement en cabinet ou en clinique et ceux qui sont salariés au sein d’une clinique ou d’un centre de soins:

  • Les libéraux représentent 82%
  • Les salariés hospitaliers représentent 15% et les autres salariés 3%

La répartition géographique des masseurs kinésithérapeutes est très inégale sur le territoire français : la majeur partie des praticiens est concentrée dans les régions du Sud de la France et en Île-de-France.
Pour faire face à la concentration géographique des praticiens, l’avenant numéro 5 de la convention nationale des masseurs kinésithérapeutes a instauré un système de régulation du conventionnement dans les zones sur-dotées, et d’incitation financière à l’installation dans des zones sous-dotées afin de garantir une bonne répartition de l’accès aux soins sur l’ensemble du territoire français.

Les concurrents (indirects) des masseurs kinésithérapeutes incluent:

  • les établissements de soin de suite et de rééducation (SSR)
  • les professionnels du bien-être (instituts de beauté, centres de remise en forme et thalasso thérapie, SPA)
  • les individus se livrant à l’exercice illégal de la médecine (guérisseurs)
Principaux acteurs
Chiffre d’affaires
MK Ambroise Pare
1,4 M€ (2018)
Société D’exercice Libéral de Masseurs Kinésithérapeutes – Kinés
1,3 M€ (2021)
Centre de la Mouillere
1,3 M€ (2021)
Cadoret – Henry – Lavoine – Leone – Ophele
1,3 M€ (2021)
Quelques chiffres clés

73 951 €

Chiffre d'affaires médian des TPE en France

51,3%

Rentabilité médiane en France (en % du chiffre d'affaires)

46%

Taux de difficulté après 3 ans en France

Composition de la clientèle

Les clients des masseurs-kinésithérapeutes sont principalement des personnes physiques: actifs, retraités et dans une moindre mesure les mineurs et les étudiants.
Les tarifs des masseurs kinésithérapeutes sont conventionnés et sont disponibles sur le site de l’assurance maladie AMELI. Le tarif conventionné d’une séance de kinésithérapie s’élève à 23€. Les négociations conventionnelles engagées au début de l’année 2022 devraient déboucher sur une revalorisation des tarifs applicables aux masseurs-kinésithérapeutes libéraux.

Les dépenses de soins remboursables en masso-kinésithérapie se répartissent de la manière suivante :

  • Les actes de rééducation ostéo-articulaire (AMS) représentaient 68% de l’activité
  • Les actes classiques, c’est à dire pratiqués en cabinet (AMK), 25% de l’activité
  • Les actes effectués dans une structure de soin ou un établissements (AMC), 4% de l’activité
  • Les frais de déplacement des praticiens, 4% de l’activité
Déterminants de l'activité
Importance de l'emplacement
Impact de la saisonnalité
Dépendance à la météo
Impact des contraintes réglementaires
Besoin d'innovation
Les tendances de l'activité

Etude de marché hôtel et hébergement touristique

55.10Z

C’est le code APE du secteur des hôtels et hébergement similaire la  défini par l’INSEE 

Ce secteur d’activité comprend :

  • la mise à disposition d’un lieu d’hébergement (hôtels et hébergement similaire), généralement sur une base journalière ou hebdomadaire, pour un séjour de courte durée. L’offre comprend la fourniture d’un hébergement meublé dans des chambres ou des suites. Elle propose obligatoirement un service quotidien des lits et de nettoyage de la chambre. Cette offre peut comprendre également une gamme d’autres services tels que repas et boissons, garage, blanchisserie, piscine et salle de culture physique, installations pour conférences et séminaires
  • les services de centres ou villages de vacances avec service de chambre quotidien
55.10Z

C’est le code APE du secteur des hôtels et hébergement similaire la  défini par l’INSEE 

Ce secteur d’activité comprend :

  • la mise à disposition d’un lieu d’hébergement (hôtels et hébergement similaire), généralement sur une base journalière ou hebdomadaire, pour un séjour de courte durée. L’offre comprend la fourniture d’un hébergement meublé dans des chambres ou des suites. Elle propose obligatoirement un service quotidien des lits et de nettoyage de la chambre. Cette offre peut comprendre également une gamme d’autres services tels que repas et boissons, garage, blanchisserie, piscine et salle de culture physique, installations pour conférences et séminaires
  • les services de centres ou villages de vacances avec service de chambre quotidien
Les compétences clés

Source : fiche ROME, Pôle emploi

Les conditions d'accès à la profession
  • Déclaration préalable d’ouverture quinze jours au moins à l’avance auprès des autorités municipales (ou de la Préfecture de Police pour Paris)
  • Obtention une licence de débit de boissons ou de restaurant en cas de restauration et/ou vente d’alcool (hors petit-déjeuner)
  • Effectuer une déclaration sanitaire auprès de la Direction départementale de la protection des populations (DDPP)
  • Enregistrement auprès de la collectivité territoriale pour collecter la taxe de séjour
  • Respecter les normes d’accessibilités relative aux ERP permettant d’accueillir les personnes handicapées notamment.
  • Respecter les normes relatives au risque d’incendie dans un ERP de type O
  • Dans le cas d’une création d’hôtel:
    • poser et purger un permis de construire par l’intermédiaire d’un architecte diplômé d’état
    • respecter Le Plan Local d’Urbanisme
  • Demande d’un classement de tourisme de 1 à 5 Etoiles ou Palace (facultatif).
  • Signature d’un contrat avec la SACEM et la Spré en cas de diffusion de musique dans l’hôtel.
Les investissements nécessaires
Type d’équipement
Prix unitaire neuf (HT)
Durée de vie économique
Murs commerciaux (Facultatif)
A déterminer
Vente de fonds de commerce ou local commercial
A déterminer
Mobilier chambres et parties communes
Fonction du nombre de chambres et des services de l’hôtel
Environ 5 à 10 ans
Stock de linge
Trois à quatre fois le change complet de l’hôtel
Environ 1 à 2 ans
Équipement informatique
Location: jusqu’à 150€ par mois Achat: jusqu’à 4 000€
Environ 1 à 2 ans
Logiciel hôtelier
Location à partir de 10€ par chambre
Environ 3 ans
Site internet vendeur
environ 3 000 €
Environ 1 à 3 ans
Les lois de référence
Les points d'attention
  • Existence d’un prêt BPI pour la rénovation hôtellière (PPRH)
  • Fonds d’investissement spécialisés dans l’hôtellerie (ExtandAM, 123 IM,…)
  • Nature du fonds de commerce dans le cas d'une reprise (durée du bail, montant, clauses, destination, prix)
  • Positionnement de l’hôtel: catégorie, gamme
  • Clientèle visée
  • Stratégie en matière de présence digitale (OTAs, sites d'avis)
  • Prise en compte de la saisonnalité et d’une période de démarrage dans le business plan
  • Métier humain qui nécessite des qualités de manager
  • Achat ou location des murs (et financement envisagé)
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C’est le nombre d’établissements dans le code APE ‘Hôtel’ en France

Découvrez une étude de marché du secteur de l’hôtellerie : les chiffres clés, la structure du marché et la composition de la clientèle, les tendances et déterminants de l’activité

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C’est le nombre d’établissements dans le code APE ‘Hôtel’ en France

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Panorama du marché

Selon l’INSEE, il existe 28 824 établissements d’hébergements touristiques en 2022 en France métropolitaine et Dom-Tom, avec la répartition suivante :

  • 17 046 hôtels
  • 8 139 campings
  • 2 371 résidences de tourisme et hébergements assimilés
  • 920 villages de vacances
  • 348 auberges de jeuness et centres de séjour

La saison estivale 2022 a connu un bilan positif grâce à un retour de la clientèle internationale long-courrier et européenne. En 2022, le revenu par chambre s’élevait à 69,2€ soit une progression de 7% par rapport à 2019.

Le secteur est composé de :

  • Hôtels indépendants (ils représentent environ 38 % des chambres d’hôtels)
  • Hôtels sous chaîne volontaire (ils représentent environ 23 % des chambres d’hôtels)
  • Hôtels sous chaîne intégrée (ils représentent environ 39 % des chambres d’hôtels)

Les hôtels peuvent être segmentés en fonction de leur niveau de gamme:

  • Super-économique: 1 et 2 étoiles nouvelles normes ou associé
  • Économique: 2 et 3 étoiles nouvelles normes ou associé
  • Mileu de Gamme: 3 et 4 étoiles nouvelles normes ou associé
  • Haut de Gamme: 4 et 5 étoiles nouvelles normes ou associé
  • Luxe: 5 étoiles nouvelles normes ou associé

Les principaux concurrents incluent:

  • La concurrence directe sur le même secteur d’implantation
  • Les résidences de tourisme, hôtellerie de plein air avec mobil-homes, gîtes, locatif, etc
  • La concurrence des particuliers avec la montée en puissance de l’hébergement meublé de type Airbnb (qui pèse en France plus de 2 milliards d’euros, soit plus de 15 % de l’activité d’hébergement des hôtels).
Principaux acteurs
Chiffre d’affaires
ACCOR (Ibis, Sofitel, Novotel, Mercure…)
329 M€ (2021)
EDL Hôtels SCA
212 M€ (2021)
The Originals Hotels (Inter-Hotel, Relais du Silence, The Originals Access, etc)
200 M€ (2021)
B&B Hôtels
160,5 M€ (2021)
Louvre Hotels Group
76,7 M€ (2021)
Quelques chiffres clés

494 065€

Chiffre d'affaires médian des TPE en France

17,6%

Rentabilité médiane en France (en % du chiffre d'affaires)

280 000€

Prix médian d'un fonds de commerce en 2023

Composition de la clientèle

La clientèle des hôtels se compose de:

  • La clientèle d’affaires – qui représente 48% des nuitées – au sein de laquelle on distingue:
    • Les individuels (cadres, commerciaux, professions libérales, etc.) qui séjournent en fonction de leurs projets
    • Les groupes (il s’agit des réunions professionnelles)
  • La clientèle de loisirs – qui représente 52% des nuitées – au sein de laquelle on distingue:
    • Les individuels personnes séjournant pour des voyages, des visites de familles, d’amis, etc
    • Les groupes: ils couvrent tout ce qui est associatif ou familial (en dehors des séjours professionnels)

Les principaux critères de choix des hôtels sont (dans l’ordre):

  • La localisation
  • Le prix
  • Les avis clients

Quelques autres caractéristiques notables de la clientèle:

  • 80% des hôtels sont réservés par internet
  • La clientèle française représente 64,4 % des nuitées contre 35,6% pour les étrangers
  • Le poids du tourisme d’affaire dans les nuitées hôtelières représente 48% (soit 52% en loisir)
Déterminants de l'activité
Importance de l'emplacement
Impact de la saisonnalité
Dépendance à la météo
Impact des contraintes réglementaires
Besoin d'innovation
Les tendances de l'activité

Etude de marché opticien

47.78A

C’est le code APE du commerce de détail d’optique secteur du  défini par l’INSEE 

Le secteur des commerces de détail d’optique comprend :

  • les activités de vente de lunettes
  • verres correcteurs
  • lentilles de contact
  • dispositifs pour personnes malvoyantes par des opticiens
47.78A

C’est le code APE du commerce de détail d’optique secteur du  défini par l’INSEE 

Le secteur des commerces de détail d’optique comprend :

  • les activités de vente de lunettes
  • verres correcteurs
  • lentilles de contact
  • dispositifs pour personnes malvoyantes par des opticiens
Les compétences clés

Source : fiche ROME, Pôle emploi

Les conditions d'accès à la profession

Aucun diplôme n’est nécessaire pour créer ou gérer une boutique d’optique.

  • Les personnes en charge de la délivrance de dispositifs médicaux (lunettes correctrices, lentilles de contact, etc.) doivent être titulaires d’une qualification professionnelle autorisée pour l’exercice de la profession (type BTS opticien-lunetier, bac professionnel optique-lunetterie, CAP monteur en optique lunetterie).
  • Une personne diplômée doit être présente en permanence dans le magasin.
  • Réaliser les formalités d’enregistrement auprès de la caisse primaire d’assurance maladie et de l’agence régionale de santé (ARS)
  • Disposer d’une assurance responsabilité civile professionnelle
  • Respecter les normes d’accessibilité et de sécurité incendie en cas d’exercice professionnel dans un local
Les investissements nécessaires
Type d’équipement
Prix unitaire neuf (HT)
Durée de vie économique
Local
A déterminer
Agencement (présentoirs, vitrines, meubles de rangement)
Fonction de la surface
Environ 5 à 10 ans
Équipement informatique (ordinateur, imprimante, lecteur carte vitale, terminal de paiement)
Environ 1 500€
Environ 3 ans
Site internet
Entre 1 500€
Environ 1 à 3 ans
Meuleuse automatique
De 15 900€ à 40 000€ selon gamme
Environ 5 à 10 ans
Meuleuse à main
750 €
Environ 5 à 10 ans
Frontofocomètre
De 800 à 1 300€
Environ 5 à 10 ans
Unité de réfraction : Siège Autoréfracto-kératomètre Projecteur Lampe à fente
Environ 24 000€
Environ 5 à 10 ans
Bac Ultrason
300 €
Environ 5 à 10 ans
Chaufferette
300€
Environ 5 à 10 ans
Boite d’essai (lunette)
500€
Environ 7 à 10 ans
Malette d’outillage
500 €
Environ 7 à 10 ans
Les lois de référence
Les points d'attention
  • Potentiel commercial de la zone de chalandise : démographie, concurrence
  • Qualité du local : emplacement, superficie, agencement, travaux à réaliser
  • Obligations envers le franchiseur / l’enseigne (capital, trésorerie, stock, agencement, personnel, droits d’entrée, redevances)
  • Gestion de l’entreprise : rotation des stocks, évolution des marges sur les achats de montures (recours à une centrale d’achat), évolution des charges de personnel
  • Stratégie en matière de communication
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C’est le nombre d’établissements dans le code APE ‘Opticiens’ en France

Découvrez une étude de marché du secteur de l’optique : les chiffres clés, la structure du marché et la composition de la clientèle, les tendances et déterminants de l’activité

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C’est le nombre d’établissements dans le code APE ‘Opticiens’ en France

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Panorama du marché

Le secteur de l’optique a réalisé un chiffre d’affaires global de 6,75Mds€ en 2021, avec près de 12 800 magasins. D’après une étude réalisée par KPMG Pulse, on observe une hausse du chiffre d’affaires des opticiens au cours de l’année 2021, passant en moyenne de 556,5k€ en 2020 à 610,8k€ en 2021.

Il est composé de quatre principaux types d’acteurs :

  • Des enseignes coopératives
  • Des succursales et franchises
  • Des magasins indépendants
  • Des centres mutualistes

Le chiffre d’affaires se compose ainsi:

  • ventes de verres de correction (environ 62%)
  • montures optiques (environ 27%)
  • montures solaires (moins de 6%), et
  • contactologie (lentilles et solutions d’entretien). Une part croissante des lunetiers développe une activité complémentaire dans le domaine de l’audition.


Le marché est très compétitif et voit apparaître de nouveaux acteurs souhaitant tirer les prix vers le bas. Le segment du discount devrait voir ses parts de marché augmenter.
Les concurrents incluent les distributeurs en ligne, les pharmacies, les grandes surfaces spécialisées.

Principaux acteurs
Chiffre d’affaires
GrandVision (Générale d’Optique, Grand optical)
3 400 M€ (2020)
Optic 2000
1 200 M€ (2021)
Krys
1 199 M€ (2021)
Groupe Afflelou
1 012 M€ (2022)
Optical Center
991 M€ (2022)
Quelques chiffres clés

454 795€

Chiffre d'affaires médian des TPE en France

13,8%

Rentabilité médiane en France (en % du chiffre d'affaires)

200 000€

Prix médian d'un fonds de commerce en 2023

Composition de la clientèle

En 2021, le nombre de paire de lunettes de vue vendues était en hausse de 840 000 unités mais accusait toujours « un déficit » de quelque 200 000 paires de lunettes par rapport aux années 2018-2019.

Du fait de l’effet cumulé de la crise sanitaire et du « 100 % Santé », une érosion des prix de 5 à 11% est constatée selon les segments.

En France, 25 millions de personnes présentaient en 2020 des troubles de la vision. 7 personnes sur 10 portent des lunettes en France.

Concernant le marché de l’audition, en France, 6 millions de personnes souffrent de difficultés d’audition. Un tiers d’entre elles environ est appareillé.
Tout comme les marché des dispositifs de correction de la vue, le marché des aides auditives est porté par le vieillissement de la population.
La mise en place du dispositif 100% santé a généré une diminution du prix des dispositifs ainsi qu’une hausse de la part remboursée (entrainant une diminution du reste à charge).

Déterminants de l'activité
Importance de l'emplacement
Impact de la saisonnalité
Dépendance à la météo
Impact des contraintes réglementaires
Besoin d'innovation
Les tendances de l'activité

Etude de marché salon de coiffure

96.02A

C’est le code APE du secteur de la coiffure défini par l’INSEE 

Ce secteur d’activité comprend :

  • le lavage
  • la coupe
  • la mise en plis
  • la teinture
  • la coloration
  • l’ondulation
  • le défrisage de cheveux
  • les services analogues pour hommes et femmes
  • le rasage et la taille de la barbe
96.02A

C’est le code APE du secteur de la coiffure défini par l’INSEE 

Ce secteur d’activité comprend :

  • le lavage
  • la coupe
  • la mise en plis
  • la teinture
  • la coloration
  • l’ondulation
  • le défrisage de cheveux
  • les services analogues pour hommes et femmes
  • le rasage et la taille de la barbe
Les compétences clés

Source : fiche ROME, Pôle emploi

Les conditions d'accès à la profession

Obtention d’un diplôme adapté à l’exercice de la profession ( type Brevet Professionnel de Coiffure, Brevet de maîtrise de la coiffure, diplôme inscrit au répertoire national de certification professionnelle dans un domaine directement lié à celui de la coiffure)

  • Conditions d’honorabilité
  • Respect des normes d’accessibilité et de sécurité incendie en cas d’exercice du métier dans un local professionnel
  • Demande d’autorisation de la SACEM en cas de diffusion de musique dans le local professionnel
Les investissements nécessaires
Type d’équipement
Prix unitaire neuf (HT)
Durée de vie économique
Fonds de commerce
A déterminer
Droit entrée Franchise (aménagement / formation compris)
Entre 70 000€ et 180 000€ (selon franchise)
Selon aménagements
Stock Minimal Obligatoire
Entre 5 000€ et 10 000€ (selon franchise)
Selon la taille du salon
Bacs de shampoing
750€ à 2 500€ par bac
Environ 10 ans
Sièges
250€ à 500€ par siège
Environ 10 ans
Poste de coiffage
200€ à 1000€ par poste
Environ 10 ans
Bar réception
300€ à 2 000€
Environ 10 ans
Laboratoire
1 200€ à 1 500€
Environ 10 ans
Casque sèche cheveux
250€ à 550€ par casque
Environ 5 ans
Tondeuse
60€ à 150€
Environ 5 ans
Sèche Cheveux
40€ à 340€
Environ 5 ans
Lisseur-Boucleur
40€ à 190€
Environ 5 ans
Les lois de référence
Les points d'attention
  • Qualité de l’emplacement
  • Redevances sur le CA et obligations dans le cas d’une franchise
  • Montant du loyer et taille du local par rapport au CA (environ 50m² / 100 m² dans les grandes agglomérations)
  • Prise en compte de la rotation du stock (produits de beauté)
  • Intensité de la concurrence et fidélisation de la clientèle
  • Coût horaire du salon (frais de fonctionnement / masse salariale)
  • Répartition de la clientèle par type et ticket moyen
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C’est le nombre d’établissements dans le code APE ‘Coiffeurs’ en France

Découvrez une étude de marché du secteur de la coiffure : les chiffres clés, la structure du marché et la composition de la clientèle, les tendances et déterminants de l’activité

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C’est le nombre d’établissements dans le code APE ‘Coiffeurs’ en France

Découvrez une étude de marché du secteur de la coiffure : les chiffres clés, la structure du marché et la composition de la clientèle, les tendances et déterminants de l’activité

Panorama du marché
En 2021, on comptait plus de 100 000 établissements répartis sur l’ensemble du territoire. 72% des établissements exercent leur activité en salon. Le chiffre d’affaire du secteur était en 2021 de 6,1 Mds €.

La vente de produits et accessoires constituent 11,8% du chiffre d’affaires total des salons.
En 2021, le nombre de salariés était de 87 316.
 
Principaux acteurs
Nombre de salons
Chiffre d’affaires
Provalliance (Franck Provost, Jean Louis David, Coiff&Co …)
3,500
1,200 M€ (2021)
Dessange International (Dessange, Camille Albane …)
1,700
1,000 M€ (2022)
Groupe Vog (Tchip, Vog …)
900
10 M€ (2021)
Quelques chiffres clés

70 856€

Chiffre d'affaires médian des TPE en France

22,1%

Rentabilité médiane en France (en % du chiffre d'affaires)

46 500€

Prix médian d'un fonds de commerce en 2023

Composition de la clientèle

En 2021, le nombre de visite par an pour une personne dans un établissement de coiffure était de 3,23.

La répartition des prestations est la suivante :

  • 79,77% des clients ont réalisé une coupe
  • 50,6% des clients ont réalisé des prestations ‘techniques’ (balayages, mèches…)

En moyenne, le ticket moyen pour une femme est de 45,69€ et de 23,86€ pour un homme.

Déterminants de l'activité
Importance de l'emplacement
Impact de la saisonnalité
Dépendance à la météo
Impact des contraintes réglementaires
Besoin d'innovation
Les tendances de l'activité
Quelles méthodes pour réaliser l'étude de marché d'un salon de coiffure ?

Pour réaliser une étude de marché d’un salon de coiffure, nous avons identifié 4 étapes clés :

  1. Etudier l’offre 
  2. Etudier la demande 
  3. Etudier le dynamisme et l’attractivité de l’emplacement
  4. S’intéresser aux éléments chiffrés (potentiel de chiffre d’affaires, niveaux de prix des locaux et fonds de commerce)

1. Etude de l'offre

Dans le cadre de l’étude de marché d’un salon de coiffure, la première étape est d’étudier l’offre. L’objectif est d’obtenir un panorama global des concurrents présents à proximité de l’emplacement que vous envisagez. Sont-ils nombreux ? Y-a-t-il déjà des concurrents dans la rue dans laquelle vous souhaitez vous implanter ? Quelle est la typologie de ces concurrents (leurs propositions en termes de coiffures et services proposés sont-ils similaires au votre ? Ont-ils le même positionnement au niveau des tarifs ?) ?

Concrètement, voici quelques indicateurs qui peuvent être intéressants pour évaluer si la concurrence est trop importante (marché potentiellement à saturation) ou si des opportunités sont encore possibles :

  • Nombre de concurrents dans le quartier ou la zone de chalandise que vous définissez
  • Densité concurrentielle : calculez le nombre de salons de coiffure pour 1000 habitants. Cela vous donnera une idée du taux de couverture des besoins de la population. Pour cet indicateur, vous pouvez comparer la densité concurrentielle de plusieurs quartiers, plusieurs géographies différentes pour vous faire une idée

2. Etude de la demande

Un coiffeur s’adresse aux particuliers (c’est un business B2C). Vous devez donc vous intéresser à la population au sein du quartier dans lequel vous souhaitez vous implanter. Plus précisément, vous devez étudier la typologie de population : quelles tranches d’âges sont représentées ? Quelles catégories socio-professionnelles sont présentes ?

Ces éléments vous permettront notamment de voir si votre concept, le positionnement de votre salon de coiffure correspond à la population présente dans la localité et à effectuer des ajustements au besoin.

3. Etude de l’emplacement

Pour un coiffeur, l’emplacement est capital. Vous devez sélectionner un emplacement dynamique, attractif et pour lequel un flux de population suffisant est présent. Pour cela, voici quelques indicateurs que vous pouvez étudier :

  • Le nombre de commerces dans la zone étudiée et la densité de commerce : cela vous donnera une indication sur le flux potentiel de population. Plus un emplacement aura une densité de commerce pour 1000 habitants élevée, plus la zone sera dynamique.
  • La présence d’activités connexes : si vous identifiez des entreprises ou commerces qui peuvent vous apporter de la clientèle ou être utiles dans le cadre de partenariat (entreprise d’évènementiel, d’organisation d’anniversaires, de mariages…), vous pouvez tenter de les identifier et de voir si des synergies sont possibles.

4. Etude des éléments chiffrés

Le dernier pan de l’étude de marché pour un salon de coiffure est de s’intéresser aux éléments chiffrés. L’objectif est de répondre à ces questions :

  • Quel est le potentiel de mon activité ?
  • Quels sont les investissements associés ?

Pour connaître le potentiel de chiffre d’affaires, vous pouvez dans un premier temps étudier les chiffres des concurrents. Certains comptes de salons de coiffure sont publiés et vous permettent de connaître les derniers chiffres d’affaires réalisés. Cela vous permet, en étudiant les salons de coiffure directement présents dans votre localité, de vous faire une idée du potentiel. Vous pouvez également prendre un petit peu de recul et étudier, sur un panel de coiffeurs plus large, les indicateurs clés réalisés.

Pour connaitre les investissements nécessaires, plus précisément les coûts induits par l’installation de votre salon de coiffure, vous pouvez vous intéresser aux prix des fonds de commerce et des locaux commerciaux (à la vente ou à la location).

Etude de marché pharmacie

47.73Z

C’est le code APE du secteur de commerce de détail de produits pharmaceutiques en magasin spécialisé défini par l’INSEE 

Ce secteur d’activité comprend :

  • le commerce de détail de produits pharmaceutiques
  • le commerce de détail d’herboristerie
  • l’exécution de préparations magistrales
  •  
47.73Z

C’est le code APE du secteur de commerce de détail de produits pharmaceutiques en magasin spécialisé défini par l’INSEE 

Ce secteur d’activité comprend :

  • le commerce de détail de produits pharmaceutiques
  • le commerce de détail d’herboristerie
  • l’exécution de préparations magistrales
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Les compétences clés

Source : fiche ROME, Pôle emploi

Les conditions d'accès à la profession
  • Être titulaire d’un diplôme d’état français de docteur en pharmacie
  • Etre de nationalité française, citoyen andorran, ressortissant d’un Etat membre de la Communauté européenne ou partie à l’accord sur l’Espace économique européen, ou ressortissant d’un pays dans lequel les Français peuvent exercer la pharmacie lorsqu’ils sont titulaires du diplôme qui en ouvre l’exercice aux nationaux de ce pays
  • Le pharmacien titulaire d’une pharmacie doit exercer personnellement sa profession et il lui est interdit d’exercer une autre profession.
  • Exercer la profession sous une forme juridique autorisée (EIRL, SNC, EURL, SARL, SELARL/SELURL, SELAS/SELASU, SELAFA/SELCA)
  • La création ou la reprise d’une officine sont soumises à la délivrance d’une licence délivrée par l’autorité régionale de santé (ARS). L’autorisation d’implantation d’une officine dépend entre autre du nombre d’habitants recensés dans la commune d’installation (numérus clausus applicable).
    • La commune concernée doit compter plus de 2 500 habitants pour permettre l’ouverture d’une officine, puis l’ouverture d’officines additionnelles est autorisée par tranche de 4 500 habitants supplémentaires (France métropolitaine – hors Alsace et Moselle).
    • La création d’une officine n’est autorisée que dans : (1) Les communes dépourvues d’officine, (2) Les quartiers prioritaires de la politique de la ville, (3) Les zones franches urbaines – territoires entrepreneurs, (4) Les zones de revitalisation rurale, et (5) Les zones de redynamisation urbaine
  • S’inscrire auprès de l’assurance maladie et obtenir une carte de professionnel de santé (CPS)
  • S’inscrire auprès du conseil de l’ordre des pharmaciens et réaliser une déclaration préalable d’exploitation
  • Transmettre les conventions et avenants relatifs aux rapports entre associés et au fonctionnement de la société au conseil de l’ordre
  • Disposer d’un local répondant aux exigences d’exercice de la profession (accessibilité, indépendance du local, confidentialité, agencement et protection des médicaments vendus sous ordonnance, sécurité incendie, stockage)
  • Obtenir une licence délivrée par le directeur général de l’agence régionale de santé dans le cadre de la vente en ligne de médicaments sans ordonnance
  • S’affilier à la caisse d’assurance vieillesse des pharmaciens (CAVP)
  • Respecter le code de déontologie
  • Avoir un remplaçant
  • Réaliser les actes professionnels lui-même, ou en surveiller l’exécution
  • Se faire assister par des pharmaciens adjoints (en fonction du chiffre d’affaires annuel réalisé)
  • Coopérer avec les professionnels de santé
  • Se former régulièrement (développement professionnel continu)
  • Disposer d’une assurance responsabilité professionnelle
  • Obligation de collecter gratuitement les déchets à risque infectieux et les médicaments non usagés
  • Réaliser une déclaration annuelle auprès du directeur général de l’agence régionale de santé (nombre et nom des pharmaciens et chiffre d’affaires HT réalisé au cours de l’exercice
Les investissements nécessaires
Type d’équipement
Prix unitaire neuf (HT)
Durée de vie économique
Achat d’une pharmacie
A déterminer
Local
A déterminer
Mobilier
Variable selon surface et gamme Entre 700€ et 1 500€ par m²
Environ 5 à 10 ans
Équipement informatique (ordinateur, imprimante, lecteur carte vitale, terminal de paiement)
Environ 1 700€
Environ 3 ans
Enseigne
De 500€ à 5 400€
Environ 10 ans
Etiquettes électroniques
Sur devis uniquement Variable selon la surface
Environ 3 ans
Robot Semi-Automatique
70 000€ à 90 000€
Environ 3 ans
Robot Automatique
120 000€ à 130 000€
Environ 3 ans
Défibrillateur automatique (DAE)
De 1 500€ à 2 500€
Environ 3 ans
Armoire réfrigérée
De 1 400€ à 3 000€
Environ 3 ans
Balance de précision
De 790€ à 1 000€
Environ 3 ans
Les lois de référence
Les points d'attention
  • Zone d’implantation : étude de l’évolution démographique, de la concurrence, de la présence de pôles médicaux (maisons médicales, médecins, hôpitaux, EPHAD), âge des praticiens
  • Qualité du local : surface, respect des normes de confidentialité, d’accessibilité et de sécurité incendie, qualité et vétusté de l’aménagement
  • Taille de la pharmacie dans le cadre d’une reprise (les officines en zone urbaines avec un CA supérieur à 1,5M€ sont généralement plus robustes)
  • Présence d’une licence d’exploitation
  • Relation avec les prescripteurs
  • Diversification de l’activité et relais de croissance
  • Ressources humaines : nombre et ancienneté des préparateurs en pharmacie
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C’est le nombre d’établissements dans le code APE ‘Pharmaciens’ en France

Découvrez une étude de marché du secteur des pharmacies : les chiffres clés, la structure du marché et la composition de la clientèle, les tendances et déterminants de l’activité

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C’est le nombre d’établissements dans le code APE ‘Pharmaciens’ en France

Découvrez une étude de marché du secteur des pharmacies : les chiffres clés, la structure du marché et la composition de la clientèle, les tendances et déterminants de l’activité

Panorama du marché

Au 1er janvier 2023, 73 795 pharmaciens étaient inscrits à l’Ordre des Pharmaciens, soit une baisse de 0,3% par rapport à 2021. Fin 2022, la France comptabilisait 20 142 officines, soit une baisse passant de 34 officines pour 100 000 habitants en 2021 à 30 en 2022.

En 2021, le marché des médicaments vendus aux officines représente un chiffre d’affaires de 22,8 Mds €, avec 93% de médicaments remboursables (en augmentaton de 8,3% par rapport à 2020).

Le chiffre d’affaires des médicaments remboursables à 100% connaît une forte hausse en 2021 : +9,7% vs. 2020, soit 504 millions d’euros. Ces médicaments 100% remboursables représentent 25,2% du chiffre d’affaires total. Les médicaments remboursables à 65% représente la part la plus importante du chiffre d’affaires total avec 60%.

Principaux acteurs
Chiffre d’affaires
Grifols France
76.3 M€ (2022)
Grande Pharmacie Lyonnaise
32.1 M€ (2021)
Aragan
25.6 M€ (2022)
Quelques chiffres clés

1 222 644€

Chiffre d'affaires médian des TPE en France

9,1%

Rentabilité médiane en France (en % du chiffre d'affaires)

1  170 000€

Prix médian d'un fonds de commerce en 2023

Composition de la clientèle

Les officines peuvent être segmentées par localisation:

  • Les officines situées dans les grands pôles urbains (71 000 habitants en moyenne)
    • Principalement axées sur des stratégies de prix bas, de ventes de médicaments non remboursables et de produits de parapharmacie, activité moins concentrée sur les médicaments remboursables que les autres types d’officines
    • Taille supérieure à la moyenne (chiffre d’affaires, nombre de salariés)
    • Endettement plus important, des performances d’exploitation moins bonnes du taux de marge commerciale à l’excédent brut d’exploitation
  • Les officines situées dans des communes de petite et moyenne tailles
    • Leur activité repose davantage sur le médicament remboursé
    • En bonne santé économique, elles dégagent des performances d’exploitation supérieures à la moyenne (contexte relativement moins concurrentiel, lieux marqués par une densité plus faible de médecins généralistes et d’EHPAD)
  • Les officines de petites communes multi polarisées ou isolées ou de la couronne de grands pôles urbains
    • Densité en pharmacies, en médecins généralistes et en EHPAD plus importante qu’ailleurs
    • Leur taille est plus réduite (chiffre d’affaires et d’effectifs salariés)
    • Leur activité repose davantage que la moyenne sur le médicament remboursé
    • Réalisent des performances d’exploitation supérieures à la moyenne.

L’ouverture d’une officine étant soumise à numerus clausus et à autorisation, leur répartition sur le territoire métropolitain est relativement homogène.
La baisse du nombre d’officines traduit aussi des regroupements et rachats-fermetures et une diminution du nombre de petites officines.
La concurrence est notamment le fait de la grande distribution sur les produits hors monopole vendus par les pharmacies, d’autres pharmacies avec la vente de médicaments en ligne notamment et de distributeurs d’articles médicaux.

Déterminants de l'activité
Importance de l'emplacement
Impact de la saisonnalité
Dépendance à la météo
Impact des contraintes réglementaires
Besoin d'innovation
Les tendances de l'activité

Etude de marché taxi ou VTC

49.32Z

C’est le code APE du secteur du transport de voyageur par taxis défini par l’INSEE 

Ce secteur d’activité comprend :

  • le transport de voyageurs par taxis, y compris services des centrales de réservation la location de voitures particulières avec chauffeur
  • le transport non médicalisé de personnes à mobilité réduite
  • les radio-taxis
  • le transport de voyageurs par moto-taxis
49.32Z

C’est le code APE du secteur du transport de voyageur par taxis défini par l’INSEE 

Ce secteur d’activité comprend :

  • le transport de voyageurs par taxis, y compris services des centrales de réservation la location de voitures particulières avec chauffeur
  • le transport non médicalisé de personnes à mobilité réduite
  • les radio-taxis
  • le transport de voyageurs par moto-taxis
Les compétences clés

Source : fiche ROME, Pôle emploi

Les conditions d'accès à la profession
  • Permis de conduire (B pour les voitures / A pour les motos) depuis plus de 3 ans (2 ans en cas de conduite accompagnée). Dans le cadre de taxi moto, justifier d’une expérience minimum de 5 ans dans la conduite de moto (ou véhicule de 2/3 roues).
  • Obtenir une attestation d’aptitude physique délivrée par un médecin agréé par la préfecture
  • Casier Judiciaire (mention n°2 ne comportant aucune des condamnations incompatibles avec l’exercice de la profession).
  • Obtention du certificat de capacité professionnelle de conducteur de taxi (CCPCT) / Carte professionnelle VTC
  • Déclaration d’activité auprès du répertoire des métiers et/ou du RSI (si travailleur indépendant)
  • Disposer d’une assurance responsabilité civile professionnelle ainsi que d’une assurance « automobile » couvrant le transport de personnes
  • Formation continue (14h) tous les 5 ans
  • Le cumul d’activité de chauffeur de taxis et de VTC est interdit
  • Les voitures exploitées doivent comporter au moins 4 places et au maximum 9 places
  • Les véhicules doivent être hybrides ou électriques ou être agées de moins de 6 ans
  • Les véhicules doivent être munis d’une signalétique distinctive (présence de 2 vignettes sur le pare-brise. Ces vignettes sont délivrées pour chaque véhicule validé par le registre des VTC
Les investissements nécessaires
Type d’équipement
Prix unitaire neuf (HT)
Durée de vie économique
Fonds de commerce
A déterminer
Licence (autorisation de stationnement) (Taxis uniquement)
Les licences délivrées depuis octobre 2014 ne sont plus cessibles.
5 ans (renouvelable)
Véhicule « standard »
20 000€ à 35 000€
Environ 5 ans
Véhicule « Premium »
45 000€ à 100 000€
Environ 5 ans
Taxi-Moto
25 999€ à 45 000€
Environ 5 ans
Taximètre + Lumineux (Taxis uniquement)
300€ à 1 000€
Environ 3 ans
Radio / Cibie (Taxis uniquement)
80€ à 300€
Environ 3 ans
Imprimante
30€ à 250€
Environ 3 ans
Terminal de paiement
300€ à 800€
Environ 3 ans
PC et équipement multimédia
500 à 3 000€
Environ 3 ans
Smartphone
159€ à 1 300€
Environ 3 ans
Site Web
environ 1 500€
Environ 1 à 3 ans
Les lois de référence
Les points d'attention
  • Statut du chauffeur : charges afférentes au statut choisi
  • Zone de chalandise : flux de voyageurs potentiel, proximité des gares, aéroports, etc.
  • Véhicule : ancienneté, gamme, coûts d’entretien, mode de financement (comptant, leasing, emprunt bancaire)
  • Choix de la plateforme de VTC : comissions applicables par course, redevances et amplitude horaire maximale
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C’est le nombre d’établissements dans le code APE ‘Taxis et VTC’ en France

Découvrez une étude de marché du secteur des taxis et VTC : les chiffres clés, la structure du marché et la composition de la clientèle, les tendances et déterminants de l’activité

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C’est le nombre d’établissements dans le code APE ‘Taxis et VTC’ en France

Découvrez une étude de marché du secteur des taxis et VTC : les chiffres clés, la structure du marché et la composition de la clientèle, les tendances et déterminants de l’activité

Panorama du marché

En 2021, le chiffre d’affaires total du secteur était d’environ 3 Mds €. On distingue les taxis, les VTC et les Véhicules à deux ou trois-roues, communément appelés moto-taxis.

La part des VTC est importante. Le marché français des VTC est concentré à plus de 70% en Ile de France. Le marché des taxis est plus hétérogène avec seulement 30% de l’activité concentrée en Ile de France.

Principaux acteurs
Chiffre d’affaires
G7
84.9 M€ (2022)
Uber france
56.9 M€ (2021)
CHABE & CHABE AFFAIRES
7.6 M€ (2020)
SERVICE PRESTIGE
698 K€ (2021)
Quelques chiffres clés

58 565€

Chiffre d'affaires médian des TPE en France

32,0%

Rentabilité médiane en France (en % du chiffre d'affaires)

113 000€

Prix médian d'un fonds de commerce en 2023

Composition de la clientèle

La clientèle des taxis est répartie en deux catégories d’utilisateurs avec des besoins spécifiques :

  • Les particuliers (env. 70% des clients) pour des déplacements ponctuels, généralement privés (loisirs, rendez-vous médicaux, gares et aéroports)
  • Les professionnels (env. 30% des clients) dans le cadre de voyages d’affaires, parfois réguliers


En région parisienne, les facteurs d’utilisation des services de taxi / VTC sont principalement les déplacements vers les aéroports :

  • Aller à l’aéroport: 48%
  • Loisirs le soir et la nuit: 22%
  • Aller à la gare: 18%
  • Déplacements professionnels: 15%
  • Soins médicaux: 7%
  • Achats hebdomadaires: 1%
Déterminants de l'activité
Importance de l'emplacement
Impact de la saisonnalité
Dépendance à la météo
Impact des contraintes réglementaires
Besoin d'innovation
Les tendances de l'activité
Quelles méthodes pour réaliser l'étude de marché pour une activité de taxi / VTC ?

Pour réaliser une étude de marché pour l’activité de taxi / VTC , nous avons identifié 4 étapes clés :

  1. Etudier l’offre 
  2. Etudier la demande 
  3. Etudier le dynamisme et l’attractivité de l’emplacement
  4. S’intéresser aux éléments chiffrés (potentiel de chiffre d’affaires, niveaux de prix des locaux et fonds de commerce)

1. Etude de l'offre

Dans le cadre de l’étude de marché d’une entreprise de taxis, la première étape est d’étudier l’offre. L’objectif est d’obtenir un panorama global des concurrents présents à proximité de l’emplacement que vous envisagez. Sont-ils nombreux ? Quelle est la typologie de ces concurrents (Quelles géographiques couvrent-ils ? Quel est leur niveau de service ?) ?

Concrètement, voici quelques indicateurs qui peuvent être intéressants pour évaluer si la concurrence est trop importante (marché potentiellement à saturation) ou si des opportunités sont encore possibles :

  • Nombre de concurrents dans le quartier ou la zone de chalandise que vous définissez
  • Densité concurrentielle : calculez le nombre d’entreprises de taxis pour 1000 habitants. Cela vous donnera une idée du taux de couverture des besoins de la population. Pour cet indicateur, vous pouvez comparer la densité concurrentielle de plusieurs quartiers, plusieurs géographies différentes pour vous faire une idée.

2. Etude de la demande

Les taxis peuvent s’adresser au marché professionnel (B2B) à travers le transport dans le cadre de réunions ou meeting professionnels. Dans ce cadre, il est envisageable d’effectuer un partenariat avec certaines sociétés pour leurs déplacements récurrents. Cependant, la plupart des taxis s’adressent aux particuliers (B2C).

  • Pour le marché des particuliers (B2C), vous devez donc vous intéresser à la population au sein de la zone de chalandise dans laquelle vous souhaitez vous implanter. Plus précisément, vous devez étudier la typologie de population : Quelle est la densité de population ? Est-elle suffisante ? Quelles tranches d’âges sont représentées ? Quelles catégories socio-professionnelles sont présentes ? Ces éléments vous permettront notamment de voir si la population présente correspond à votre positionnement.
  • Pour le marché des entreprises (B2B), vous pouvez tenter de repérer le nombre de holdings et de sièges sociaux d’entreprises.

3. Etude de l’emplacement

Pour une entreprise de taxis, l’emplacement est capital. Vous devez sélectionner un emplacement dynamique, attractif et suffisamment peuplé en termes d’habitations ou d’entreprises. Il est également important d’identifier les zones potentiellement intéressantes à proximité (aéroport, sièges de grandes sociétés, hôpitaux…) qui peuvent générer des trajets récurrents.

4. Etude des éléments chiffrés

Le dernier pan de l’étude de marché pour une entreprise de taxis est de s’intéresser aux éléments chiffrés. L’objectif est de répondre à ces questions :

  • Quel est le potentiel de mon activité ?
  • Quels sont les investissements associés ?

Pour connaître le potentiel de chiffre d’affaires, vous pouvez dans un premier temps étudier les chiffres des concurrents. Certains comptes de taxis sont publiés et vous permettent de connaître les derniers chiffres d’affaires réalisés. Cela vous permet, en étudiant les entreprises de taxis directement présentes dans votre localité, de vous faire une idée du potentiel. Vous pouvez également prendre un petit peu de recul et étudier, sur un panel d’entreprises de taxis plus large, les indicateurs clés réalisés.

Etude de marché dentiste

86.23Z

C’est le code APE du secteur de la pratique dentaire défini par l’INSEE 

Ce secteur d’activité comprend :

  • les activités de pratique dentaire de nature générale ou spécifique (art dentaire, endodontie et dentisterie pédiatrique, pathologie orale)
  • les activités d’orthodontie
  • les activités de chirurgie buccale
  • les activités de pratique dentaire en salles d’opération
86.23Z

C’est le code APE du secteur de la pratique dentaire défini par l’INSEE 

Ce secteur d’activité comprend :

  • les activités de pratique dentaire de nature générale ou spécifique (art dentaire, endodontie et dentisterie pédiatrique, pathologie orale)
  • les activités d’orthodontie
  • les activités de chirurgie buccale
  • les activités de pratique dentaire en salles d’opération
Les compétences clés

Source : fiche ROME, Pôle emploi

Les conditions d'accès à la profession

Être titulaire d’un diplôme d’état de chirurgien-dentiste ou docteur en chirurgie dentaire (délivré par l’état français , un état membre de l’espace économique européen)

  • Être titulaire d’un diplôme d’état de chirurgien-dentiste ou docteur en chirurgie dentaire (délivré par l’état français , un état membre de l’espace économique européen)
  • Inscription auprès de l’ordre national des chirurgiens-dentistes (enregistrement du diplôme, délivrance d’un numéro RPPS et d’une carte de professionnel de santé)
  • Enregistrement de l’activité auprès de l’URSSAF et de l’assurance maladie (CPAM)
  • Obtention d’une autorisation individuelle d’exercice qui vaut reconnaissance des qualifications professionnelles pour les personnes ayant acquis leurs qualifications professionnelles dans un Etat membre de l’Union européenne (UE) ou partie à l’accord sur l’Espace économique européen (EEE) ou hors UE et EEE
  • Affiliation à Caisse autonome de retraite des chirurgiens-dentistes et des sages-femmes (CARCDSF)
  • Déclarer les appareils de radiodiagnostic dentaire auprès de l’autorité de sûreté nucléaire
  • Déclarer les contrats et avenants auprès du conseil départemental de l’ordre des chirurgiens-dentistes (entretien/usage du matériel et du local, contrats relatifs à l’exercice de la profession)
  • Mettre en place un système de collecte des déchets
  • Disposer d’une assurance responsabilité civile professionnelle
  • Choix d’un logiciel de télétransmission et d’un lecteur de carte vitale
  • Précision concernant les centres dentaires : la fourniture d’un projet de santé (articles L. 6323-1 et 6323-3 du Code de la Santé publique) aux Agence régionale de santé (ARS) est désormais obligatoire.
Les investissements nécessaires
Type d’équipement
Prix unitaire neuf (HT)
Durée de vie économique
Cabinet dentaire / Cabinet d’orthodontie
A déterminer
Local
A déterminer
Mobilier de bureau (aménagement de la salle d’attente et d’un secrétariat)
Variable selon aménagement
Environ 5 à 10 ans
Équipement informatique (ordinateur, imprimante, lecteur carte vitale, terminal de paiement)
Environ 1 500€
Environ 3 ans
Fauteuil dentaire
Entre 10 000€ et 25 000€
Environ 5 ans
Éclairage Scialytique
De 3 500€ à 7 000€
Environ 5 ans
Récupérateur d’amalgames
Environ 7 000€
Environ 5 ans
Appareil de radiographie
De 10 000€ à 30 000€
Environ 5 ans
Laveur Thermo Désinfecteur
Environ 6 500€
Environ 5 ans
Compresseur dentaire
De 2 000€ à 14 000€ selon capacité
Environ 5 ans
Autoclave
De 5 000€ à 10 000€
Environ 5 ans
Contre-Angle
De 500€ à 1 800€
Environ 5 ans
Laser dentaire
De 7 400€ à 84 000€
Environ 5 ans
Aéropolisseur
De 1 500€ à 5 000€
Environ 5 ans
Détartreur
De 2 500€ à 7 500€
Environ 5 ans
Lampe à photopolymériser
De 470€ à 2 000€
Environ 5 ans
Thermoformer (orthodontistes)
De 2 000€ à 3 800€
Environ 5 ans
Les lois de référence
Les points d'attention
  • Type d’exercice : compte propre (libéral), collaboration libérale (montant des rétrocessions) et forme juridique (SCP, SEL, SCM)
  • Emplacement : concentration de chirurgiens-dentistes omnipraticiens et/ou spécialistes / orthodontistes , présence de prothésistes dentaires, possibilité de bénéficier d’aides à l’installation (aide à l’équipement allant jusqu’à 30 000€ et prise en charge des cotisations sociales – uniquement dans les zones très sous-dôtées)
  • Qualité du local : respect des normes accessibilité et incendie, coût du bail ou de l’acquisition
  • Caractéristiques de la patientèle : potentiel de la zone, revenu moyen/habitant, âge moyen des patients et fréquence et répartition des actes.
  • Investissements éventuels en rachat de la patientèle et des actifs corporels (généralement 20% à 30% du CA moyen des 3 derniers exercices pour la patientèle plus la valeur de marché du matériel). Le prix moyen global d’un cabinet dentaire est d’environ 40% de son chiffre d’affaires. Engagement de non-réinstallation en cas d’acquisition de patientèle.
  • Vétusté du matériel, contrats avec les fournisseurs de matériel (entretien, renouvellement, garanties)
  • Présence de population sujettes aux soins dentaires sur la zone d’implantation
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C’est le nombre d’établissements dans le code APE ‘Dentiste’ en France

Découvrez une étude de marché du secteur des dentistes : les chiffres clés, la structure du marché et la composition de la clientèle, les tendances et déterminants de l’activité

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C’est le nombre d’établissements dans le code APE ‘Dentiste’ en France

Découvrez une étude de marché du secteur des dentistes : les chiffres clés, la structure du marché et la composition de la clientèle, les tendances et déterminants de l’activité

Panorama du marché

En 2021, la consommation de soins de dentistes s’élève à 13,9 Mds €, soit 6,1% de la consommation de soins et biens médicaux.

Le secteur a connu un net rebond par rapport à l’année 2020 : +22,5%. Cela s’explique vraisemblablement par un effet de reports de soins de 2020 sur 2021.

Les soins des dentistes sont composés en majorité de soins dentaires (détartrage, traitement d’une carie, dévitalisation, etc.) et de prothèses qui représentent 69,7 % de la consommation en 2021. Viennent ensuite
l’orthodontie (9,6 %), la radiologie (6,7 %), la chirurgie (6,5 %), et les consultations (5,2 %).

Les dépassements représentent une part importante des honoraires des dentistes. Après avoir atteint un point bas en 2020 (42,7%), le taux de dépassement rebondit en 2021 à 43,7% (+1pt).

Les effectif des dentistes sont presque stables entre 2020 et 2021, avec une augmentation de 0,2%.

Principaux acteurs
Chiffre d’affaires
Centre Dentaire Emile Roux
7 M€ (2022)
Selarl Des Docteurs Tapiro et Associés
5,4 M€ (2021)
Cabinet Dentaire Européen
4,3 M€ (2019)
Quelques chiffres clés

425 769€

Chiffre d'affaires médian des TPE en France

18,3%

Rentabilité médiane en France (en % du chiffre d'affaires)

45%

Taux de difficulté à 3 ans en France

Composition de la clientèle

Si tous les particuliers peuvent recouvrir aux soins dentaires, les deux populations les plus touchées sont:

  • La population âgée, notamment du fait de la moindre prévention dans le passé
  • Les moins de 15ans pour les orthodontistes


64% des français consultent les dentistes une fois par an et le délai pour une prise de rendez-vous est en moyenne de 28 jours. Chaque année environ 11,5 millions de consultations sont réalisées et près de 53 millions d’actes de soins dentaires sont rédigés.

Les dépenses en dentaire représentent 16,8% des dépenses de santé des français et s’élèvent en moyenne à 141€ par an.

Depuis 10 ans, la part du reste à charge pour les soins de santé ne cesse de diminuer. La contribution des patients est passée de 7,7% en 2016 à 6,9% en 2019 (-0,1% vs 2018). En 2019, le gouvernement a mis en place la réforme 100% Santé, qui oblige les dentistes conventionnés à respecter un tarif maximum pour certaines prothèses dentaires. Depuis le 1er janvier 2020, les organismes complémentaires ont dû rembourser sans reste à charge les prothèses éligibles au ‘panier 100% Santé’.

Déterminants de l'activité
Importance de l'emplacement
Impact de la saisonnalité
Dépendance à la météo
Impact des contraintes réglementaires
Besoin d'innovation
Les tendances de l'activité

Etude de marché d’un cabinet de courtier en assurance

66.22Z

C’est le code APE du secteur agent et courtier en assurance défini par l’INSEE 

Ce secteur d’activité comprend les activités des agents et courtiers d’assurances (intermédiaires d’assurance) consistant en la vente, la négociation ou le démarchage de contrats d’assurance de rente et d’autres formes de contrat d’assurance

66.22Z

C’est le code APE du secteur agent et courtier en assurance défini par l’INSEE 

Ce secteur d’activité comprend les activités des agents et courtiers d’assurances (intermédiaires d’assurance) consistant en la vente, la négociation ou le démarchage de contrats d’assurance de rente et d’autres formes de contrat d’assurance

Les compétences clés

Source : fiche ROME, Pôle emploi

Les conditions d'accès à la profession
  • Pour un courtier ou un Agent général d’assurance: capacité professionnelle dite «de niveau I»
  • Pour un mandataire d’assurance et un mandataire d’intermédiaire d’assurance, justification d’une capacité professionnelle « de niveau II » ou « de niveau III »
  • Les niveaux de capacité professionnelle peuvent être justifiés par 3 voies: la possession d’un livret de stage, d’une expérience professionnelle ou d’un diplôme adaptés
  • Conditions d’honorabilité

Les courtiers en assurance doivent justifier soit :

  • D’un stage d’une durée minimum de 150 heures
  • D’une expérience de 4 ans dans une foncton relative à la production de contrats d’assurance
  • De la possession d’un diplome, titre ou certificat
  • Soucription à une Responsabilité civile professionnelle
  • Soucription à une garantie financière auprès d’un établissement de crédit ou d’une entreprise d’assurance
  • Inscription à l’ORIAS (Organisme pour le Registre des Intermédiaires d’Assurance)
  • Pour les courtiers, inscription sur le Registre du Commerce et des Sociétés pour l’activité de courtage en assurances
  • Les intermédiaires recensés dans un registre de l’Espace Économique Européen (EEE) peuvent exercer en France par voie de notification
Les investissements nécessaires
Type d’équipement
Prix unitaire neuf (HT)
Durée de vie économique
Fonds de commerce
A déterminer
Mobilier de bureau
fonction de la surface
Environ 5 à 10 ans
Équipement informatique
Variable selon type
Environ 3 ans
Site internet
Environ 1 500€
Environ 1 à 3 ans
Véhicule professionnel
Variable selon type
Environ 4 à 5 ans
Les lois de référence
Les points d'attention
  • Reprise d'une clientèle
  • Canaux de contact et de prospection
  • Stratégie mise en place pour promouvoir l'offre de services (bouche à oreille, internet, rs...)
  • Diversification de l'offre (spécialisation, marchés de niche, prestations complémentaires)
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C’est le nombre d’établissements dans le code APE ‘agents et courtiers en assurance’ en France

Découvrez une étude de marché du secteur des courtiers en assurance : les chiffres clés, la structure du marché et la composition de la clientèle, les tendances et déterminants de l’activité

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C’est le nombre d’établissements dans le code APE ‘agents et courtiers en assurance’ en France

Découvrez une étude de marché du secteur des courtiers en assurance : les chiffres clés, la structure du marché et la composition de la clientèle, les tendances et déterminants de l’activité

Panorama du marché

Le marché de l’assurance se porte globalement bien. Entre 2017 et 2021, les cotisations mondiales des assurances vie et non-vie ont augmenté respectivement de 10% et 73%. La France occupe le 6ème rang mondial en somme totale des cotisations.

Les intermédiaires (agents, courtier mandataires) sont soumis à une concurrence croissante:

  • Banque assureurs
  • Nouveaux acteurs : grande distribution, prescripteurs (concessionnaires, professionnels de l’immobilier,…)
  • Acteurs du web: courtiers en ligne, site comparatifs

En 2020, ce secteur a été impacté par la crise du covid-19 à travers, notamment, une baisse des encaissements et donc des commissions ainsi que par une concurrence accrue des bancassureurs sur le marché pro. En 2021 et 2022, on note une reprise du dynamisme de l’activité avec des records de cotisations.

Principaux acteurs
Chiffre d’affaires
Willis Towers Watson
383 M€ (2022)
Aon France
323 M€ (2021)
April Santé Prévoyance
262 M€ (2021)
Sciaci Saint Honoré
240 M€ (2021)
Henner
220.5 M€ (2022)
CBP France
207 M€ (2021)
Quelques chiffres clés

198 273€

Chiffre d'affaires médian des TPE en France

23,9%

Rentabilité médiane en France (en % du chiffre d'affaires)

180 000€

Prix médian d'un fonds de commerce en 2023

Composition de la clientèle

Les clients des agents et courtiers sont:

  • des particuliers
  • des entreprises
  • des associations
  • ds collectivités locales

Les intermédiaires d’assurances sont rémunérés selon deux grands mécanismes différents :

  • Le système des honoraires, selon lequel les clients paient directement aux intermédiaires les services qu’ils leur ont rendus ;
  • Le système des commissions, selon lequel les intermédiaires perçoivent un pourcentage, fixé après négociation avec les assureurs, de la prime d’assurance que les clients versent aux assureurs.
Déterminants de l'activité
Importance de l'emplacement
Impact de la saisonnalité
Dépendance à la météo
Impact des contraintes réglementaires
Besoin d'innovation
Les tendances de l'activité

Etude de marché d’une boulangerie-pâtisserie

10.71B, 10.71C, 10.71D et 47.24Z : ce sont les codes APE du secteur de la boulangerie-pâtisserie défini par l’INSEE 

Ce secteur d’activité comprend : la fabrication à caractère artisanal associée à la vente au détail de pains, de viennoiseries (croissants par exemple), de pâtisseries fraîches, de gaufres et crêpes et la fabrication à caractère artisanal de quiches, tartes salées, tourtes fraîches et de croque-monsieur crus, associée à la vente au détail de produits de boulangerie

10.71B & 10.71C
10.71D
47.24Z

C’est le code APE du secteur de la boulangerie-pâtisserie défini par l’INSEE 

Ce secteur d’activité comprend : la fabrication à caractère artisanal associée à la vente au détail de pains, de viennoiseries (croissants par exemple), de pâtisseries fraîches, de gaufres et crêpes et la fabrication à caractère artisanal de quiches, tartes salées, tourtes fraîches et de croque-monsieur crus, associée à la vente au détail de produits de boulangerie

Les compétences clés

Source : fiche ROME, Pôle emploi

Les conditions d'accès à la profession

Obtention d’un diplôme adapté à l’exercice de la profession de niveau CAP/ BEP à Bac (Bac professionnel, Brevet Professionnel) en boulangerie/pâtisserie

  • Respect des normes d’accessibilité, de sécurité incendie et de tranquillité du voisinage
  • Respect des normes du « Paquet Hygiène » et obtention d’un agrément sanitaire ou d’une dispense (en cas de préparation ou vente de denrées d’origine animale)
  • Respect de la réglementation des jours de fermeture
Les investissements nécessaires
Type d’équipement
Prix unitaire neuf (HT)
Durée de vie économique
Fonds de commerce
A déterminer
Murs, local commercial
A déterminer
Chambre froide
2 000 à 7 000€ (selon taille)
Environ 5 à 10 ans
Moteur chambre froide
1 500€ à 5 000€ (selon taille)
Environ 5 à 10 ans
Installation de la chambre froide
5 000€ à 30 000€ (selon taille)
Armoire réfrigérée
1 500€ à 4 000€ (selon taille)
Environ 5 à 10 ans
Batteur-Mélangeur / Pétrin
1 000€ à 6 000€ (selon taille et type)
Environ 5 à 10 ans
Chambre de pousse (boulangers spécialisés)
1 000€ à 7 000€ (selon taille)
Environ 5 à 10 ans
Laminoir
3 500€ à 5 000€
Environ 5 à 10 ans
Four spécial boulangerie
4 000€ à 25 000€ (selon taille et type)
Environ 5 à 10 ans
Four spécial pâtisserie
1 500 à 15 000€ (selon taille et type)
Environ 5 à 10 ans
Cellule de refroidissement
2 000€ à 15 000€ (selon taille et type)
Environ 5 à 10 ans
Trancheuse à pain
2 000€ à 5 000€
Environ 5 à 10 ans
Vitrine de présentation
1 000€ à 3 500€
Environ 5 à 10 ans
Vitrine réfrigérée 4 faces
800 € à 3 000€
Environ 5 à 10 ans
Caisse électronique
500€ à 1 500€
Environ 3 ans
Les lois de référence
Les points d'attention
  • Emplacement : zone de chalandise, niveau de concurrence, pouvoir d’achat
  • Droit au bail : durée, prix, renouvellement, locaux, respect des normes d’accessibilité
  • Matériel : état de fonctionnement, vétusté, garanties en cours, type de financement
  • Clientèle : ticket moyen, évolution de la fréquentation et de la fréquence d’achat, notoriété
  • Personnel : ancienneté, type de contrat, amplitude horaire, rémunération
  • Pour les créations en franchise, DIP, nombre d'enseignes
  • Stratégie en matière de présence digitale (livraison, sites d'avis)

C’est le nombre d’établissements dans le code APE ‘Boulangerie-Pâtisserie’ en France

Découvrez une étude de marché du secteur des boulangeries-pâtisseries : les chiffres clés, la structure du marché et la composition de la clientèle, les tendances et déterminants de l’activité

C’est le nombre d’établissements dans le code APE ‘Boulangerie-Pâtisserie’ en France

Découvrez une étude de marché du secteur des boulangeries-pâtisseries : les chiffres clés, la structure du marché et la composition de la clientèle, les tendances et déterminants de l’activité

Panorama du marché

Le marché de la boulangerie pâtisserie représentait environ 15Mds € en 2021, avec plus de 34 000 points de vente répartis sur tout le territoire. Les ventes de produits de boulangerie demeurent la première source de revenu avec près de 45% des ventes totales, devant les pâtisseries et viennoiseries représentant chacune environ 20% du chiffre d’affaires total. Les produits de petite restauration ont connu une augmentation et représentent désormais environ 15% du chiffre d’affaires des boulangeries. On estime à 2,3Mds € le chiffre d’affaires des boulangeries-pâtisseries artisanales.

Ce secteur est composé des segments suivants:

  • Les boulangeries-pâtisseries artisanales
  • Les terminaux de cuisson (également appelés « points chauds », ils assurent uniquement la cuisson des pains, des viennoiseries et la préparation des sandwichs avant la vente)

Les acteurs sont indépendants ou organisés en réseaux ou franchises comme Banète ou la Mie Caline par exemple. Le nombre et la taille des réseaux spécialisés connaît une progression rapide.

Les concurrents directs et indirects incluent:

  • Les boulangeries industrielles qui représentent un chiffre d’affaires d’environ 8,5Mds€
  • Les points de vente équipés de terminaux de cuisson dont les terminaux de cuisson des supermarchés
  • Les établissements de restauration rapide (croissanteries, fast-foods, etc.)
  • Les substituts de pains, viennoiseries, et pâtisseries, c’est à dire les produits semi-finis, les pâtes à cuire, les surgelés, etc.
  • Les particuliers, qui sont de plus en plus nombreux à faire leur propre pain
Principaux acteurs
Chiffre d’affaires
Jeff de Bruges Exploitation
57,4 M€ (2021)
Au Moulin Poulaillon
51.2 M€ (2022)
La Croissanterie
37 M€ (2022)
Chevallier
20.5 M€ (2022)
La Tarte Tropézienne
17.6 M€ (2021)
Quelques chiffres clés

270 666€

Chiffre d'affaires médian des TPE en France

12,5%

Rentabilité médiane en France (en % du chiffre d'affaires)

135 000€

Prix médian d'un fonds de commerce en 2023

Composition de la clientèle

Les clients des boulangeries-pâtisseries sont les particuliers, les collectivités et les restaurateurs.

  • 40% des français se rendent quasi quotidiennement dans une boulangerie ce qui représente environ 6 milliards de baguettes vendues chaque année.
  • Un ménage dépense environ 350€ par an en pâtisserie et les français dépensent environ 3,5€ par gâteau
  • Le ticket moyen est en augmentation (5,1€ en 2020 contre 4,2€ en 2019)
  • Les mesures liées à la crise sanitaire ont limité le nombre de clients (261 par jour en 2020 contre 305 en 2019)
Déterminants de l'activité
Importance de l'emplacement
Impact de la saisonnalité
Dépendance à la météo
Impact des contraintes réglementaires
Besoin d'innovation
Les tendances de l'activité
Quelles méthodes pour réaliser l'étude de marché d'une boulangerie / pâtissière ?

Pour réaliser une étude de marché de boulangerie, nous avons identifié 4 étapes clés :

  1. Etudier l’offre 
  2. Etudier la demande 
  3. Etudier le dynamisme et l’attractivité de l’emplacement
  4. S’intéresser aux éléments chiffrés (potentiel de chiffre d’affaires, niveaux de prix des locaux et fonds de commerce)

1. Etude de l'offre

Dans le cadre de l’étude de marché d’une boulangerie, la première étape est d’étudier l’offre. L’objectif est d’obtenir un panorama global des concurrents présents à proximité de l’emplacement que vous envisagez. Sont-ils nombreux ? Y-a-t-il déjà des concurrents dans la rue dans laquelle vous souhaitez vous implanter ? Quelle est la typologie de ces concurrents (même concept, même type de proposition, même positionnement ou au contraire positionnement très différent du votre) ?

Concrètement, voici quelques indicateurs qui peuvent être intéressants pour évaluer si la concurrence est trop importante (marché potentiellement à saturation) ou si des opportunités sont encore possibles :

  • Nombre de concurrents dans le quartier ou la zone de chalandise que vous définissez
  • Densité concurrentielle : calculez le nombre de restaurants pour 1000 habitants. Cela vous donnera une idée du taux de couverture des besoins de la population. Pour cet indicateur, vous pouvez comparer la densité concurrentielle de plusieurs quartiers, plusieurs géographies différentes pour vous faire une idée

2. Etude de la demande

Une boulangerie s’adresse aux particuliers (c’est un business B2C). Vous devez donc vous intéresser à la population au sein du quartier dans lequel vous souhaitez vous implanter. Plus précisément, vous devez étudier la typologie de population : quelles tranches d’âges sont représentées ? Quelles catégories socio-professionnelles sont présentes ?

Ces éléments vous permettront notamment de voir si votre concept, le positionnement de votre boulangerie correspond à la population présente dans la localité et à effectuer des ajustements au besoin.

3. Etude de l’emplacement

Pour un boulanger, l’emplacement est capital. Vous devez sélectionner un emplacement dynamique, attractif et pour lequel un flux de population suffisant est présent. Pour cela, voici quelques indicateurs que vous pouvez étudier :

  • Le nombre de commerces dans la zone étudiée et la densité de commerce : cela vous donnera une indication sur le flux potentiel de population. Plus un emplacement aura une densité de commerce pour 1000 habitants élevée, plus la zone sera dynamique.
  • La présence de facilités d’accès : si vous êtes en centre-ville les consommateurs auront tendance à venir à pied. En dehors des centres-villes, assurez-vous que votre emplacement dispose de facilités pour permettre un accès en voiture (parking, places gratuites, arrêts minutes…).

4. Etude des éléments chiffrés

Le dernier pan de l’étude de marché pour une boulangerie est de s’intéresser aux éléments chiffrés. L’objectif est de répondre à ces questions :

  • Quel est le potentiel de mon activité ?
  • Quels sont les investissements associés ?

Pour connaître le potentiel de chiffre d’affaires, vous pouvez dans un premier temps étudier les chiffres des concurrents. Certains comptes de boulangeries sont publiés et vous permettent de connaître les derniers chiffres d’affaires réalisés. Cela vous permet, en étudiant les boulangeries directement présentes dans votre localité, de vous faire une idée du potentiel. Vous pouvez également prendre un petit peu de recul et étudier, sur un panel de boulangeries plus large, les indicateurs clés réalisés.

Pour connaitre les investissements nécessaires, plus précisément les coûts induits par l’installation de votre boulangerie, vous pouvez vous intéresser aux prix des fonds de commerce et des locaux commerciaux (à la vente ou à la location).