Etude de marché bureau de tabac

47.26Z

C’est le code APE du secteur bureau de tabac défini par l’INSEE

Ce secteur d’activité comprend :

  • le commerce de détail de tabac
  • le commerce de détail de produits à base de tabac
Les compétences clés
  • Passionné par le service client et fort d’une expertise en gestion, le gérant de bar-tabac fait de son établissement un lieu convivial et chaleureux.
  • Gère l’activité quotidienne du bar-tabac, incluant la gestion des stocks et des commandes
  • Assure un accueil cordial et un service de qualité aux clients
  • Supervise et forme le personnel pour garantir un service efficace et courtois
  • Maintient la propreté et l’organisation de l’établissement pour offrir un environnement agréable
  • Respecte et fait respecter la réglementation relative à la vente de tabac et d’alcool
Description des activités
  • Gestion des stocks et approvisionnement
  • Réception et stockage des produits
  • Préparation et service de plats simples et de cocktails
  • Vente de produits (tabac, boissons, etc.)
  • Gestion comptable et administrative
  • Recrutement, formation, encadrement et suivi des activités du personnel
  • Coordination des activités de l’équipe

Source : fiche ROME, Pôle emploi

Les conditions d’accès à la profession

Diplômes & formations

Ce métier est accessible avec :

  • une formation minimum de niveau CAP dans le domaine du commerce ou de la restauration.
  • Bac pro commercialisation et services en restauration

Il est également possible d’y accéder sans diplôme ni expérience professionnelle.

Permis d’exploitation

Le permis d’exploitation est obligatoire pour tout gérant de débit de boissons, y compris les bars tabacs. De plus, il est nécessaire d’obtenir une licence IV pour vendre des boissons alcoolisées ainsi qu’une autorisation de vente de tabac délivrée par les Douanes Françaises.

Les investissements nécessaires
Type d’équipement Prix unitaire neuf (HT) Durée de vie économique
Local commercial Variable
Agencement Variable selon surface
environ 10 000€
10 ans
Caisse enregistreuse 1 000€ à 2 500€ 5 à 10 ans
Armoire forte entre 8 000€ et 10 000€ 20 ans
Système de vidéosurveillance entre 700€ et 1 500€ 5 à 7 ans
Les lois de référence

Convention collective
Convention collective nationale des commerces de détail non alimentaires : antiquités, brocante, galeries d’art (œuvres d’art), arts de la table, coutellerie, droguerie, équipement du foyer, bazars, commerces ménagers, modélisme, jeux, jouets, puérinatalité, maroquinerie, presse et jeux de hasard ou pronostics, produits de la vape du 9 mai 2012 (avenant du 9 mai 2012)

7 718

C’est le nombre d’établissements dans le code APE 47.26Z ‘Bureaux de tabac’ en France.

Remarque : de nombreux bureaux de tabac exercent sous le code APE 56.30Z ‘Débits de boissons’.

Découvrez une étude de marché du secteur : les chiffres clés, la structure du marché et la composition de la clientèle, les tendances et déterminants de l’activité

Panorama du marché
  • Il y a en France en 2023 un total de 23 200 buralistes actifs. Le secteur reste sous haute réglementation, notamment avec la création de nouveaux débits de tabac, qui est strictement encadrée par les douanes françaises.
  • 35,1 % des buralistes vendent également de la presse, un léger accroissement par rapport aux années précédentes. Cette activité complémentaire reste cruciale pour maintenir un flux constant de clients dans les boutiques.
  • 28,5 % des buralistes ont une activité de bar, ce qui reflète une stratégie de diversification pour attirer une clientèle régulière et élargir leurs sources de revenus.
  • 28 % des buralistes cumulent les trois activités de vente de tabac, de presse, et de tenue d’un bar, illustrant une tendance vers la multifonctionnalité pour maximiser la rentabilité des points de vente.
Principaux acteurs Chiffre d’affaires
S B E Societe Bourbonnaise de l’Est 10,9 M€ (2019)
UJAS 10,1 M€ (2022)
Conba Guadeloupe 7,8 M€ (2022)
JL.S Ramassamy 5,4 M€ (2023)
Quelques chiffres clés (du code APE 47.26Z ‘Bureaux de tabac’)

257 890€

Chiffre d’affaires médian des TPE en France

25,5%

Rentabilité médiane en France (en % du chiffre d’affaires)

310 000€

Prix médian d’un fonds de commerce en 2024

Composition de la clientèle
  • En 2023, la France compte environ 12 millions de fumeurs et 4 millions de vapoteurs, marquant une légère baisse du nombre de fumeurs mais une augmentation continue du nombre de vapoteurs par rapport à 2020. Cette tendance illustre l’essor du vapotage comme alternative à la cigarette traditionnelle. Cependant, le tabac à rouler et la chicha restent populaires, notamment parmi les jeunes.
  • Près de 35% des jeunes Français continuent d’être des fumeurs réguliers, une légère baisse par rapport à 2020, en partie due aux campagnes de prévention et à l’essor des alternatives sans fumée comme le vapotage.​
  • Environ 43% des clients des buralistes ne consomment pas de tabac. Ce chiffre en hausse démontre que les bureaux de tabac deviennent des points de vente multi-services, attirant des clients pour des produits tels que des jeux à gratter, des tickets de loterie, des journaux, des articles de papeterie, et des services financiers (paiement de factures, transfert d’argent). Cela reflète la nécessité pour les buralistes de diversifier leur offre afin de compenser la baisse des ventes de tabac​.
Déterminants de l’activité

Qu’est ce qu’un déterminant ?
C’est ce qui va avoir de l’impact sur le fonctionnement de l’activité.
Ici, plus le déterminant est important, plus il progressera sur la droite.
Importance de l’emplacement
Impact de la saisonnalité
Dépendance à la météo
Impact des contraintes réglementaires
Besoin d’innovation

Les tendances de l’activité

Baisse globale du marché du tabac (vs 2019) : -7,8 % :

  • -10,4,% pour les cigarettes,
  • -4,5 % pour les cigares et cigarillos
  • +2,4% pour le tabac à rouler

Modification de la demande

  • Croissance du marché de la e-cigarette face à l’augmentation des prix
  • Substitution des cigarettes par du tabac à rouler

Lutte contre le tabagisme

  • Mise en œuvre du programme national de lutte contre le tabac (protection des mineurs, encouragement du sevrage, mise en place d’actions économiques anti-tabac, soutien de la recherche)

Diversification des tabac presse

Obtention de la prime de diversification d’activité si le commerce en question est implanté dans une zone rurale de moins de 3 500 habitants, réalise un chiffre d’affaires inférieur à 300 000€ et propose au minimum 5 services, tels que :

  • Délivrance de timbres postaux sous format papier ;
  • Relais postaux ;
  • Offre de presse nationale ou régionale ;
  • Délivrance de timbres-amende sous format papier;
  • Paiement automatisé des amendes ;
  • Offre de jeux de grattage, de loterie ou de paris sportifs ou hippiques ;
  • Délivrance de timbres fiscaux au format papier ;
  • Offre de services téléphoniques ;
  • Réception/dépôt de colis au bénéfice des usagers ;
  • Commerce alimentaire de proximité offrant des produits de première nécessité ;
  • Délivrance de titres de transports nationaux, régionaux, intercommunaux ou communaux (ex: billets SNCF);
  • Offre de services numériques, de type wifi ;
  • Offre de services bancaires de proximité ;
  • Station-essence ;
  • Services à la personne (encaissement de factures pour le compte de tiers, dépôt pressing et fourniture de bonbonnes de gaz).
  • Vente de billets de trains

#6 Parole d’entrepreneurs – Alejandro

Parole d’entrepreneurs, qu’est ce que c’est ?

Parole d’entrepreneurs c’est une série d’articles de partage d’expérience. Suivez les aventures de créateurs d’entreprises dans tous les secteurs d’activité, vivez leurs joies, leurs peines, leurs petites difficultés et leurs grandes réussites !

Aujourd’hui : Alejandro Morales

Alejandro, est un homme d’une quarantaine d’années, doté d’une solide expérience dans le secteur financier. Passionné par l’idée de posséder sa propre entreprise, il recherche un nouveau défi dans sa vie professionnelle. Avec son regard curieux et son esprit entreprenant, il aspire à créer un lieu de convivialité et d’échange dans le quartier animé du Marais à Paris.

L’envie d’entreprendre…

Alejandro a toujours été attiré par le monde de l’entrepreneuriat. Après avoir travaillé pendant plusieurs années dans le secteur de la grande distribution, il a décidé de se lancer dans l’aventure et d’ouvrir son propre commerce. Il a choisi de devenir buraliste, un métier qui lui permettait de concilier sa passion pour le commerce et être en contact direct avec les clients.

 » Après avoir obtenu mon baccalauréat, j’ai poursuivi mes études en école de commerce. J’y ai appris les bases de la gestion d’entreprise, du marketing et de la finance. Après l’obtention de mon diplôme, j’ai travaillé pendant plusieurs années dans le secteur de la grande distribution. J’ai occupé différents postes à responsabilité, allant de chef de rayon à directeur adjoint de magasin »

Les premiers pas d'entrepreneur

 » Le secteur du tabac étant un secteur préoccupant, c’est un sujet important et je comprends totalement les préoccupations autour de la santé liées au tabac. En fait, c’est précisément parce que je suis conscient de ces enjeux que j’ai voulu aborder ce sujet de manière différente. Mon objectif n’est pas seulement de vendre des produits du tabac, mais plutôt de créer un lieu où les clients peuvent se retrouver dans une atmosphère conviviale, tout en offrant une gamme diversifiée de produits et de services.

En plus, en ouvrant mon tabac, je me suis engagé à sensibiliser mes clients aux risques associés à la consommation de tabac et à encourager des modes de vie sains. Par exemple, je propose des alternatives comme les cigarettes électroniques et je m’efforce de promouvoir une consommation responsable. En fin de compte, mon objectif est de créer un espace où les gens peuvent se réunir et socialiser, tout en respectant les choix individuels et en encourageant la responsabilité. »

Une erreur de débutant

« L’une des principales erreurs a été de sous-estimer l’importance de la préparation en amont. J’ai pensé à tort que mon expérience dans la grande distribution serait suffisante pour gérer un commerce de proximité. J’ai donc négligé certaines étapes importantes, comme l’étude de marché ou la recherche de fournisseurs.

Une autre erreur a été de ne pas assez anticiper les besoins en trésorerie. J’ai sous-estimé les coûts de démarrage de l’entreprise et je me suis retrouvé rapidement en difficulté financière. Heureusement, j’ai pu bénéficier du soutien de ma famille et de mes amis, qui m’ont aidé à surmonter cette période difficile.

Les défis auxquels vous faites face

«Le secteur du tabac est en mutation et fait face à de nombreux défis. La réglementation est de plus en plus stricte, ce qui peut rendre difficile l’exercice de notre métier. De plus, la baisse de la consommation de tabac et l’émergence de nouveaux produits, comme la cigarette électronique, obligent les buralistes à se diversifier et à innover pour rester compétitifs. Enfin, le métier de buraliste est un métier exigeant, qui demande une grande disponibilité et une forte capacité de travail. »

Un conseil

« Je dirais qu’il est important de bien se renseigner sur la réglementation en vigueur et de bien préparer son projet en amont. Comme je l’ai beaucoup répété il important de se diversifier et d’innover pour rester compétitif face aux nouveaux produits et aux nouveaux modes de consommation. Enfin, il est essentiel de prendre en compte les enjeux liés à la santé et de respecter scrupuleusement la réglementation en vigueur. »

Etude de marché café-bar

C’est le code APE du secteur des débits de boissons, cafés, bars à thème défini par l’INSEE 

Ce secteur d’activité comprend les activités de préparation et de service de boissons destinées à la consommation sur place :

  • les bars
  • les cafés
  • les discothèques et les pistes de danse où le service de boissons est prédominant
  • les vendeurs de boissons itinérants

C’est le code APE du secteur des débits de boissons, cafés, bars à thème défini par l’INSEE 

Ce secteur d’activité comprend les activités de préparation et de service de boissons destinées à la consommation sur place :

  • les bars
  • les cafés
  • les discothèques et les pistes de danse où le service de boissons est prédominant
  • les vendeurs de boissons itinérants
Les compétences clés

Source : fiche ROME, Pôle emploi

Les conditions d'accès à la profession

Obtention d’un permis d’exploitation pour le débit de boissons ou de restaurant suite à une formation d’une durée minimale de 20h, réduite à 6h si la personne justifie d’une expérience professionnelle de 10 ans en qualité d’exploitant. Cette formation donne lieu à un permis d’exploitation valable 10 ans

Déclaration préalable d’ouverture quinze jours au moins à l’avance auprès des autorités municipales (ou de la Préfecture de Police pour Paris)

  • Respecter les normes d’accessibilités relative aux ERP permettant d’accueillir les personnes handicapées notamment
  • Respecter les normes relatives au risque d’incendie dans un ERP de type N
  • Respecter les normes d’affichage de la réglementation sur les zones fumeur et non-fumeur
  • Mettre en œuvre des moyens pour le respect de la tranquillité publique (nuisances sonores externes et internes)
  • Signer un contrat avec la SACEM et la Spré en cas de diffusion de musique dans le bar
Les investissements nécessaires
Type d’équipement
Prix unitaire neuf (HT)
Durée de vie économique
Fonds de commerce
A déterminer
Murs commerciaux (Facultatifs)
A déterminer
Licence
Entre 500 et 30 000 €
Environ 5 à 10 ans
Équipement bar
De 4 000 € à 60 000 €
Environ 1 à 2 ans
Équipement informatique
Location: jusqu’à 150€ par mois Achat: jusqu’à 4 000€
Environ 1 à 2 ans
Caisse électronique
500€ à 1 500€
Environ 3 ans
Site internet
environ 1 500€
Environ 1 à 3 ans
Système sonore
De 2 000 € à 10 000 €
Environ 1 à 3 ans
Les lois de référence
Les points d'attention
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C’est le nombre d’établissements dans le code APE ‘Café-Bar’ en France

Découvrez une étude de marché du secteur des cafés-bars : les chiffres clés, la structure du marché et la composition de la clientèle, les tendances et déterminants de l’activité

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C’est le nombre d’établissements dans le code APE ‘Café-Bar’ en France

Découvrez une étude de marché du secteur des cafés-bars : les chiffres clés, la structure du marché et la composition de la clientèle, les tendances et déterminants de l’activité

Panorama du marché

Le nombre de débits de boissons était d’environ 35 000 en 2020 et le secteur représentait un chiffre d’affaires d’environ 7,4 Mds€.

Le secteur a été significativement impacté par les effets directs et indirects de la crise liée à la covid-19. Vous pouvez consulter une analyse de cet impact sur la croissance du chiffre d’affaires du secteur dans le menu « Tendances de marché ».

On distingue plusieurs segments: les cafés de quartier, de passage, de prestige, le café rural, le café avec une clientèle dominante (liée à une grande entreprise, un lycée), le café à thème (dont les bars à cocktails), les pubs ou encore les salons de thé.

La nature de l’activité dépend du concept développé ; la plupart des cafés intègre de la restauration, d’autres proposent des services de proximité.

Le marché national est historiquement atomisé mais se caractérise par le développement de réseaux sous enseigne au détriment des indépendants.

Principaux acteurs
Chiffre d’affaires
CAFÉS RICHARD
94 M€ (2021)
STARBUCKS COFFEE FRANCE
89,5 M€ (2021)
SEGAFREDO ZANETTI FRANCE
87,1 M€ (2021)
ILLY CAFFEE France
33.7 M€ (2022)
CHARLES WELLS
9,3 M€ (2020)
Quelques chiffres clés

153 990€

Chiffre d'affaires médian des TPE en France

20,8%

Rentabilité médiane en France (en % du chiffre d'affaires)

130 000€

Prix médian d'un fonds de commerce en 2023

Composition de la clientèle

Les débits de boissons sont fréquentés majoritairement dans 3 situations :

  • Le café : le matin, le midi (moment de restauration) ou l’après-midi entre deux rendez-vous
  • Les sorties de bureaux (after work, happy hours)
  • Les soirées festives du week-end

Les critères de choix d’un café sont l’accueil, la qualité du service et le rapport qualité/prix mais aussi l’aspect développement durable qui devient un critère important (76 % des clients sont prêts à payer plus cher pour que les CHR respectent une politique et les normes écologiques).

Déterminants de l'activité
Importance de l'emplacement
Impact de la saisonnalité
Dépendance à la météo
Impact des contraintes réglementaires
Besoin d'innovation
Les tendances de l'activité